Ilmu Teknologi Pangan

BAB 1 : Pendahuluan Ilmu dan Teknologi Pangan, BAB 2 : Komponen Kimia dalam Pangan, BAB 3 : Mikrobiologi Pangan dan Keamanan Hayati, BAB 4 : Prinsip Pengolahan Pangan, BAB 5 : Teknologi Pengawetan Pangan, BAB 6 : Teknologi Fermentasi dalam Pangan, BAB 7 : Aditif Pangan dan Fungsinya, BAB 8 : Pengemasan dan Penyimpanan Pangan, BAB 9 : Analisis Mutu dan Keamanan Pangan, BAB 10 : Rekayasa Proses Pangan, BAB 11 : Teknologi Pangan Nabati dan Hewani, BAB 12 : Tren Inovatif dalam Teknologi Pangan (Pangan Fungsional, Pangan Organik, dll.), BAB 13 : Isu Global dan Regulasi dalam Industri Pangan