Biokimia Pangan

BAB 1 : Pengertian biokimia, pengetian hidup, perbedaan benda
BAB 2 : Ikatan kimia air, ikatan antar molekul air, serta larutan dalam air.
BAB 3 : Karbohdrat dan bentuk proses pembentukannya
BAB 4 : Pengertian protein, senyawa- senyawa penyusun protein
BAB 5 : pengertian dan definisi lipida, klasifikasi lipida sam lemak dan jenis asam lemak
BAB 6 : jenis, sumber-sumber dan sifat Lemak, serta perubahan kimia Lemak selama pengolahan dan penyimpanan (C3)
BAB 7 : pengertian dan peran enzim sebagai biokatalisator
BAB 8 : glikogenesis, glikogenolisis, glikolisis,
BAB 9 : sintesa trigliserida,coleterol dan fosfolipid, bahan lipida dalam darah,
BAB 10 : nitrogen balance, sintesa protein, deaminasi protein,
BAB 11 : dekarboksilasi protein, metabolisme asam amino, ammonia dan asam keto hasil deaminasi secara benar (C2)